後始末が

日曜日に取ってきた山菜の後始末がようやく終了。
殆ど実家に発送したがアザミだけは我が家でと思い取っておいたのが・・・・
アザミ　軽く湯通しして皮を剥くんですがアクが凄すぎて手が真っ黒。
ようやく剥き終えて塩をまぶし軽く重しをして終了、あとは２,３日してアクの出た汁を捨てて
漬け直ししなくては・・・
おいしく食べる為には苦労しなくちゃ、手抜きは駄目です。