恐怖の山菜！

山菜にアイコなる愛称をもつ山菜があります。

名前は可愛らしいですがその実体は？

アイコとはミヤマイラクサのことです。

因みに他に愛称をもつものにヒデコ（シオデね）もありますよ。

ヨシコはありません。

 

 

画像の奥に見えるのがニヲサクでっす！

 

タラノメやコシアブラ、ウドにワラビと山菜として有名なものが沢山ありますが

アイコにかなうものはほかにはないくらいの美味しさですぞ。

あ！一つあった。

ニヲサクが・・・・・・ただしこれは直ぐには食べられない。

アクが強すぎて塩蔵して夏を越し１２月にならないと食べられないほど。

しかし芹が好きなたかにはたまらない美味しさ。

 

 

アイコは沢地や林内に、特に杉林下を好んで株立ちして生えています。

イラクサにもミヤマイラクサとエゾイラクサがあり

本州はミヤマイラクが多いようです。

根元は赤紫を帯びることが多く上部は緑色しています

葉は紫蘇に似ていますが茎が凄いんですよ茎が・・・・・

茎全体に棘を武装した植物ですぞ、しかもその棘にはヒスタミンを含み

皮膚に触れると非常に痛いのであった！

（Ｍな人は喜ぶかも！）

棘がガラス質ですので直ぐ皮膚に刺さります、体内に抗体が無いと

赤く腫れ上がり２，３日は痛痒く、３ヶ月は跡が残るほど。

抗体が出来れば素手でも採取出来るようになります。

何故こんなに恐ろしいのに「アイコ」と愛称がつくのか？

 

それは、非常に美味しいからです。

採取する時には皮手袋かゴム手袋で武装して採ります（笑）

ただ、土地柄によっては全く見向きもしないどころか邪魔者扱いされて

踏みつけられています（もったいなや）

棘は湯通しした瞬間に棘の中のヒスタミンが抜けますので後は

素手でも大丈夫。

葉と穂先を取ってから茎の皮を剥きポキポキと折ります。

茎はおひたしなど、アクが無くポリポリした食感です。

味噌汁ならジャガイモと一緒にお奨めですぞ。

あとは麺汁で煮切るまで煮詰めた佃煮もいけます。

採り過ぎた場合は塩蔵できますよ。