鋼の種類です。 他にも ＳＫ（炭素鋼） ステン系 色々ありますが。 古来和鋼は玉鋼でした、砂鉄をたたらにより製鐵した鋼です。 不純物が多く精錬するのが大変ですが切れ味は最高のものとか！・・・・めったにお目にかからない。 玉鋼に換わる鋼が安来鋼です…